切勿攪拌 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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10.放入模具
，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。加入15克細砂糖，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。50分鍾。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，不要心急，原味保證所用到的戚风容器無水無油。會消泡 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味否則會無法打發蛋白） 。溫度會下降）， （時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，落下） ，無顆粒 。用手動打蛋器混合均勻
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上 ，20分 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕，轉145度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，待用。以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐130度，凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所有容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起，8分滿。平爐180度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，消泡之後 ，蛋白有小尖角的狀態。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。

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2.低筋麵粉60克
 ，細膩 ，待用。不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具 ，預熱烤箱溫度提高了 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內 ，分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度，震出模具內的氣泡
。以翻拌（類似炒菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。從2厘米高處 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，把蛋黃和蛋清混合均勻 
。加入檸檬汁。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分  ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，要分幹淨 ，蛋白中勿有蛋黃
。